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急性胰腺炎主要表现和首发症状是腹痛，多于暴饮暴食或酗酒后突然发作，疼痛剧烈而持续，可有阵发性加剧。急性胰腺炎早期会出现中度发热，恶心、呕吐，血糖增高等，一般体温在38℃左右，呕吐物多为胃十二指肠内容物。