油脂品质下降通常称为油脂的-383-理化检验技术（中级）_合肥良学教育

油脂品质下降通常称为油脂的

A.
(来学网)酸价
B.
(来学网)蛋白质变性
C.
(来学网)酸败
D.
(来学网)氨基酸分解
E.
(来学网)磷脂变化

正确答案：

C

答案解析：

酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。

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