蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为-383-理化检验技术（中级）_合肥良学教育

蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

A.
(来学网)还原糖
B.
(来学网)转化糖
C.
(来学网)变旋糖
D.
(来学网)葡萄糖
E.
(来学网)果糖

正确答案：

B

答案解析：

蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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