油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的"某种反应"是-383-理化检验技术（中级）_合肥良学教育

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的"某种反应"是

A.
(来学网)水解
B.
(来学网)还原
C.
(来学网)氧化
D.
(来学网)催化
E.
(来学网)动力反应

正确答案：

A

答案解析：

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，水解而产生游离脂肪酸，致使酸价增高。

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