【解析】丙炔在硫酸汞的稀硫酸溶液中先与水发生加成反应生成丙烯醇，再通过互变异构作用转变为丙酮，因此，(A)是正确答案。
【点评】加成反应、取代反应和消除反应是根据产物结构与反应物结构对比结果进行定义的；氧化反应是根据底物和实际的价态是否变化以及怎样变化进行定义的。