胰腺可分为外分泌腺和内分泌腺两部分，外分泌腺由腺泡和导管构成，分泌含有消化酶（胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等）和碳酸氢盐的胰液，具有很强的消化作用。内分泌腺由胰岛组成，胰岛按形态及所分泌激素的种类可分为A细胞、B细胞、D细胞、PP细胞。胰腺B细胞分泌胰岛素。胰腺A细胞分泌胰高血糖素。胰腺D细胞分泌生长抑素。胰腺PP细胞分泌胰多肽。