VitD：调节Ca、P代谢，促吸收。缺乏引起儿童佝偻病，成人育龄妇女骨质软化，老人骨质疏松；VitB主要来源是粮谷类。缺乏引起脚气病；VitB：谷皮、胚芽，缺乏引起黏膜损失，易发生口角炎皮炎。Vitpp（烟酸、尼克酸）缺乏癞皮病（腹泻、皮炎、痴呆）。VitC缺乏易发生坏血病。