脂类是人体的重要营养素，分为脂肪（甘油三酯）及类脂两大类。脂肪的主要功能是储能及供能。类脂包括胆固醇及其酯、磷脂及糖脂等，是生物膜的重要组分，参与细胞识别及生物传递，促进三酯酰甘油和脂溶性维生素的吸收和转运，并是多种生理活性物质的前体。甘油三酯水解产生甘油和脂酸，可生成不饱和脂肪酸，提供体内代谢必需脂肪酸。A、C、D、E说法正确。乙酰辅酶A是酮体合成的原料。故选B。