皮瓣是由表皮，真皮和皮下组织构成，故C正确。表层皮片由表皮层和很薄一层真皮最上层的乳头层组成，故A错误。全厚皮片由表皮和真皮全层组成，故B错误。肌皮瓣由表皮，真皮，皮下组织和肌构成，故D错误。骨肌皮瓣是由表皮，真皮，皮下组织，肌和骨构成，故E错误。本题应选C。