龈上洁治的目的：去除龈上牙石和菌斑、牙面上沉积的色素，并抛光牙面。最主要目的是去除龈上牙石和菌斑，所以C选项正确。消除食物残渣不需要龈上洁治，所以A选项错误。牙面上沉积的色素可以美白牙齿，但是不是最主要目的，所以B、D选项错误。使根面平整是龈下刮治的内容，所以E选项错误。故本题选C。