糖异生是指非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程。不同物质转变为糖的速度都是不同的。细胞在无氧条件下，胞浆中分解葡萄糖生成丙酮酸的过程是糖酵解。40分钟左右的运动，生糖氨基酸的糖异生作用达到最大值。长时间运动后期，甘油糖异生作用的重要性随脂肪供能的增多而加大。