急性胰腺炎患者非手术期应禁食、禁水、胃肠减压，从而减少胃酸分泌，可减少胰液分泌及其对胰腺及周围组织的刺激。急性胰腺炎是由多种病因导致胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺及其周围组织水肿、出血甚至坏死等炎性损伤。在我国，胆道疾病是急性胰腺炎最常见的病因，大量饮酒和暴饮暴食可引起胰液分泌增加，并刺激Oddi括约肌痉挛，造成胰管内压增高，损伤腺泡细胞，是急性胰腺炎的第二位病因和重要诱因，也是导致其反复发作的主要原因。治疗急性胰腺炎最重要的措施是减少胰液分泌，而减少胰液分泌最重要的措施是禁食、禁水和胃肠减压。