依据《动物诊疗机构管理办法》规定，从事动物颅腔、胸腔、腹腔手术的动物诊疗机构，除具备一般条件外，还应具备手术台、Ⅹ线机或B超等器械，有3名以上取得执业兽医师资格证书的人员。因此，从事颅腔、胸腔、腹腔手术的动物诊疗机构，其执业兽医师的法定最低数量是3名