胆汁成分除水外，主要是胆汁酸、胆盐和胆色素，此外还有少量胆固醇、脂肪酸、卵磷脂、电解质和蛋白质等。除胆汁酸、胆盐和碳酸氢钠与消化作用有关外，胆汁中的其他成分都可看作是排泄物。对于A，在非消化期间分泌的胆汁存于胆囊中；对于B，在消化期间，胆汁则直接由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内；对于C，胆汁中不含消化酶；对于E，胆盐可促进脂肪的消化和吸收。