本题考查的是应急演练。本题为争议题，BD选项存在争议。应急演练的组织中，参演单位和参演人员需要熟悉各自的演练任务和角色，并按照演练方案进行演练。题目中厨师仍在厨房工作，其中的原因要么是应急演练准备工作不到位，未能分配好角色；要么是厨师未能听从演练安排。应急预案演练的是需要做好通知和准备，按照既定方案执行，不能临时靠电话通知。