酱油中的鲜味主要来自()。-109-卫生检验技术（士）_合肥良学教育

酱油中的鲜味主要来自()。

A.
(来学网)蛋白质
B.
(来学网)糖
C.
(来学网)有机碱
D.
(来学网)游离氨基酸
E.
(来学网)酯

正确答案：

D

答案解析：

酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。

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