谷类所特有的蛋白质为（）-085-营养与食品卫生学_合肥良学教育

谷类所特有的蛋白质为（）

A.
(来学网)谷蛋白
B.
(来学网)球蛋白
C.
(来学网)清蛋白
D.
(来学网)醇溶蛋白
E.
(来学网)酪蛋白

正确答案：

AD

答案解析：

考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。

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营养与食品卫生

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