某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。-085-营养与食品卫生学_合肥良学教育

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

该中毒的预防措施有哪些
A.
(来学网)鱼的捕捞要注意冷藏保鲜
B.
(来学网)教育群众不食用腐败变质的鱼
C.
(来学网)烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质
D.
(来学网)烹调时可以加醋以消除毒性
E.
(来学网)选购鱼要新鲜
F.
(来学网)选购鱼要新鲜
该中毒发生应考虑何类型中毒
A.
(来学网)过敏性食物中毒
B.
(来学网)细菌性食物中毒
C.
(来学网)化学性食物中毒
D.
(来学网)真菌毒素中毒
E.
(来学网)有毒植物中毒
F.
(来学网)有毒动物中毒
该中毒最大可能是何种物质引起
A.
(来学网)组织胺
B.
(来学网)砷
C.
(来学网)沙门氏菌
D.
(来学网)肉毒梭菌
E.
(来学网)副溶血性孤菌
F.
(来学网)农药
鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些
A.
(来学网)存在具有组氨酸脱羧酶的微生物
B.
(来学网)含有一定数量的游离组氨酸
C.
(来学网)有适合微生物生长的条件如：温度、湿度
D.
(来学网)有高盐结合量（10%以上）
E.
(来学网)有高浓度的氧合量
F.
(来学网)有高度的光照要求
引起发生该类中毒的原因有哪些
A.
(来学网)食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺
B.
(来学网)鱼体中产生了组织胺
C.
(来学网)在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺
D.
(来学网)鱼体被副溶血性孤菌污染
E.
(来学网)鱼被农药污染
F.
(来学网)鱼被致敏植物混合污染

正确答案：

(1)ABCDEF
(2)A
(3)A
(4)ABC
(5)ABC

答案解析：

（1）（2）（3）（4）（5）

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营养与食品卫生

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