医疗质量与水平的高低与多方面的因素都有关系，包括科技发展水平、医务人员的道德水平高低、社会卫生政策和制度的合理性以及医务人员的技术水平等，都影响和制约着当代医疗卫生水平的发展情况。C选项错误，因为患者的合作程度会影响到疾病的治疗和恢复，不属于影响和制约医疗水平发展的因素，故本题选C。