为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该采取的加热温度和时间是-公卫执业_合肥良学教育

为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该采取的加热温度和时间是

A.
(来学网)加热121℃，5~8分钟
B.
(来学网)加热100℃，10~20分钟
C.
(来学网)加热95℃，30~40分钟
D.
(来学网)加热90℃，1小时
E.
(来学网)加热80℃，2小时

正确答案：

B

答案解析：

肉毒毒素对热敏感。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，并持续10~20分钟，可以破坏各型毒素。

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