A、B正确，混凝土面板堆石坝以堆石体为支承结构，采用混凝土面板作为坝的防渗体，并将其设置在堆石体上游面，由防渗系统、垫层、过渡层、主堆石体、次堆石体等组成；
C正确，趾板的主要作用是将坝身防渗体与地基防渗结构紧密结合起来，提供地基灌浆的压重，同时可作为面板底部的支撑和面板滑模施工的起始点。
D错误，过渡区起垫层与堆石区之间过渡作用。
E正确，周边缝是指面板与趾板之间的接缝。