目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为（）。-109-卫生检验技术（士）_合肥良学教育

目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为（）。

A.
(来学网)酶重量法
B.
(来学网)酶化学法
C.
(来学网)中性洗涤剂法
D.
(来学网)酸性洗涤剂法
E.
(来学网)吸附重量法

正确答案：

C

答案解析：

食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，其中，糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣即为膳食纤维，称重即可测定。

上一题下一题

专业知识

专业知识