A项，溶媒作用：使食物的有味物质先溶解于唾液，然后弥散与味蕾接触而产生味觉，兴奋食欲，相应的增加唾液的分泌。B项，稀释作用：若刺激性很强的物质进入口内，唾液分泌立即增多，以稀释其浓度。C项，冲洗作用：唾液是流动的，流量较大，流速较快，使口腔内的食物残渣、细菌、脱落上皮等得以清洗，对预防感染及龋齿具有重要作用。D项，中和作用：唾液中所含的有机、无机物质可引起中和作用，如黏多糖能中和少量的酸和碱，重碳酸盐可中和酸类等，使口内常保持中性、弱碱性或弱酸性，以免损伤口腔组织。E项，唾液具有缓冲作用，过冷过热的温度等刺激也可借以缓冲，以保护口腔组织。