饮食方案中，蛋白质营养价值最高的是（）。-203-护理学（护师）

饮食方案中，蛋白质营养价值最高的是（）。

正确答案：

肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物，含有所有必需氨基酸，故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物，只含有部分必需氨基酸，称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高，因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。

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