肌酐的排出水平与肌肉组织密切相关，肾功能正常时，肌酐身高指数是测定肌蛋白消耗的指标，也可以反映体内骨骼肌含量（选B)。体重是营养评价中最简单、最直接而又非常重要的指标（不选A)。皮褶厚度可以反映人体皮下脂肪的含量，估计脂肪消耗情况，并作为评价能量缺乏与肥胖程度的指标（不选E)。体重指数是目前评价肥胖和消瘦最常用的指标（不选C)。血白蛋白含量能反映机体较长时间内的蛋白质营养状况（不选D)。