术前一周左右，根据不同状态，经口或经静脉 提供充分的热量、蛋白质和维生素。一般的择期手 术病人的静息能量消耗值（REE）约增加 10%，创伤、 感染时视其严重程度 REE 可增加 20%～30%不等，只 有大面积烧伤的 REE 才会增加 50%～100%。