油脂和含油脂高的食品在不当条件下存放过久会发生油脂酸败，反映油脂酸败早期状态的指标是-公卫执业_合肥良学教育

油脂和含油脂高的食品在不当条件下存放过久会发生油脂酸败，反映油脂酸败早期状态的指标是

A.
(来学网)哈喇味
B.
(来学网)酸价
C.
(来学网)过氧化值
D.
(来学网)羰基价
E.
(来学网)丙二醛

正确答案：

C

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