A选项错误：不能用直流水扑救浓硫酸、浓硝酸和盐酸火灾和可燃粉尘聚集处的火灾。
B选项正确：惰性气体灭火剂可扑救600V以下的各种电气设备火灾。
C选项错误：蛋白泡沫灭火剂不能用于扑救水溶性可燃液体、电器和遇水发生化学反应物质的火灾。
D选项错误：水灭火器不适用于碱金属火灾。
综上所述，本题选择B。