选项B正确，大型和中型压力机离合器接合前，制动器必须松开。
选项A错误，压力机不工作时，离合器处于脱开状态，而制动器总是处于制动状态之中。
选项C错误，一般采用离合器-制动器组合结构，以减少二者同时结合的可能性。
选项D错误，在执行停机控制的瞬时动作时，必须保证离合器立即脱开、制动器立即接合。