选项A：穿刺时针头斜面和针筒刻度向上，这样便于观察穿刺情况和回血，该操作正确。选项B：扎止血带后穿刺，见回血后解除止血带再抽血，可避免因止血带压迫时间过长导致血液成分变化，该操作正确。选项C：肘正中静脉采血时，肘关节应伸直，便于固定静脉，利于穿刺，该操作正确。选项D：注射器中最后带有血泡的血不宜进入，因为血泡可能会影响检验结果，该操作正确。选项E：抽血完毕后，不应将血液通过针头沿管壁缓缓注入容器中，这样容易导致溶血，应将血液沿管壁缓慢注入容器中，避免血液冲击，该选项说法错误。