在小肠Fe^3+较Fe^2+易吸收：在小肠是Fe^2+较Fe^3+易吸收，答案是C。
人体内铁可分为功能铁和储存铁：这是正确的，人体内铁分为功能铁（如血红蛋白铁、肌红蛋白铁等）和储存铁（如铁蛋白、含铁血黄素），A选项正确。
铁蛋白中的铁是可立即被利用的储存铁：铁蛋白中的铁可以在需要时被利用，B选项正确。
铁主要从胃肠道、泌尿道黏膜脱落及皮屑丢失：这是铁丢失的主要途径，D选项正确。
铁在血浆中与转铁蛋白结合运输：铁在血浆中与转铁蛋白结合进行运输，E选项正确。