与饮酒量关系最明显的血清学指标是γ-谷氨酰转肽酶（GGT）。GGT是一种酶，其在酒精摄入后短时间内就会在血液中升高，因此常被用作监测酒精暴露的血清学指标。酒精摄入后，GGT的升高与其他肝脏酶（如ALT和AST）相比，更为直接和明显，尤其是在短期和中等量的饮酒情况下。