与IgE具有亲和性的细胞主要是肥大细胞和嗜碱性粒细胞。
1.肥大细胞：
（1）结构与分布：肥大细胞广泛分布于皮肤、呼吸道和胃肠道黏膜等组织的结缔组织中。它的胞质内含有许多颗粒，这些颗粒储存了多种生物活性介质，如组胺、肝素、白三烯等。
（2）与IgE的结合机制：肥大细胞表面有高亲和力的Fc受体（FcεRI），能够特异性地结合IgE的Fc段。当机体首次接触变应原（如花粉、尘螨等抗原）时，B细胞受刺激后产生并分泌IgE，IgE通过其Fc段与肥大细胞表面的FcεRI结合，使肥大细胞致敏。当再次接触相同变应原时，变应原与肥大细胞表面已结合的IgE抗体的可变区发生特异性结合，导致肥大细胞脱颗粒，释放出预先储存的组胺等生物活性介质，同时还会新合成并释放白三烯等其他介质。这些介质会引起一系列的过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿，呼吸道平滑肌收缩导致呼吸困难（如过敏性哮喘）等。
2.嗜碱性粒细胞
（1）结构与特点：嗜碱性粒细胞是外周血白细胞的一种，占白细胞总数的比例较低。它的形态特点是胞质内含有粗大的嗜碱性颗粒，这些颗粒同样含有组胺等生物活性物质。
（2）与IgE的结合及反应：嗜碱性粒细胞表面也有FcεRI，能够与IgE的Fc段结合。与肥大细胞类似，当结合IgE后的嗜碱性粒细胞再次遇到相应变应原时，会发生脱颗粒反应，释放生物活性介质，引发过敏反应。不过，嗜碱性粒细胞在血液循环中发挥作用，而肥大细胞主要在组织中发挥作用，二者在过敏反应中相互配合，共同导致过敏症状的出现。