定时散射比浊法是在一定时间内检测抗原抗体反应形成的复合物的散射信号值；速率散射比浊法是测定抗原抗体反应的最大反应速率，即反应达顶峰时的散射信号值。二者最大区别在于采集的测定信号不同。A选项，两种方法检测的蛋白质类型没有本质区别；B选项，选用的检测抗体取决于检测的目标物质，不是两种方法的本质区别；C选项，二者基本光学原理都是基于散射比浊；D选项，抗原过量检测不是二者的最大区别。所以选E。