选项A：桥本甲状腺炎是针对甲状腺自身抗原产生免疫反应而导致的甲状腺疾病，属于器官特异性自身免疫病，该选项正确。选项B：干燥综合征是侵犯外分泌腺体为主的全身性自身免疫病，累及多个系统，不属于器官特异性自身免疫病。选项C：多发性肌炎是主要累及肌肉的自身免疫性疾病，但也可累及其他器官系统，不是器官特异性的。选项D：系统性红斑狼疮（SLE）是一种多系统损害的自身免疫性疾病，不属于器官特异性自身免疫病。选项E：类风湿关节炎主要侵犯关节，但也可累及其他器官，不属于器官特异性自身免疫病。