选项A：免疫应答过分强烈，会攻击自身组织和器官，导致功能障碍，该说法正确。选项B：自身免疫是机体免疫系统针对自身抗原产生自身抗体和致敏淋巴细胞而引起的免疫应答现象，而自身免疫病是因自身免疫反应导致的疾病状态，二者概念不同，该说法正确。选项C：机体对自身抗原产生的免疫应答并非都是不利的，在一定范围内，自身免疫有助于清除衰老、损伤的细胞等，维持机体的内环境稳定，该说法错误。选项D：正常人体内可有微量自身抗体，这是正常的生理现象，不会引起疾病，该说法正确。选项E：自身免疫的定义就是机体免疫系统针对自身抗原产生自身抗体和致敏淋巴细胞而引起的免疫应答现象，该说法正确。