选项A，对流免疫电泳是将双向扩散试验与电泳相结合的定向加速的免疫扩散技术，可用于检测抗原或抗体，但对于M蛋白的分类和鉴定不如免疫固定电泳准确和全面。选项B，免疫扩散试验是经典的检测抗原抗体的方法，操作简单，但灵敏度较低，且不能准确区分M蛋白的类型，故不是最佳方法。选项C，免疫固定电泳是将区带电泳与免疫沉淀反应相结合的一项定性实验，可用于分析样品中特异性抗原，能对M蛋白进行准确的分类和鉴定，是目前对M蛋白分类与鉴定的最佳方法，故该选项正确。选项D，ELISA（酶联免疫吸附试验）主要用于检测各种抗原或抗体，但在M蛋白的分类和鉴定方面不如免疫固定电泳有优势。选项E，免疫比浊试验主要用于定量检测体液中的蛋白质含量，不能对M蛋白进行分类和鉴定。