双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，它能调节人体微生态平衡，通过与肠道上皮细胞紧密结合形成生物膜屏障，阻止有害菌的黏附和定植，同时能产生短链脂肪酸等物质，调节肠道pH值，抑制有害菌生长。此外，双歧杆菌还能刺激机体免疫系统，增强免疫功能。葡萄球菌、肠球菌、大肠埃希菌虽然也是人体肠道内的常见菌群，但它们在某些情况下可能成为条件致病菌，引起感染等问题，并非主要起到调节微生态平衡和增强免疫功能的作用；丙酸杆菌主要存在于皮肤等部位，在调节人体微生态平衡和增强免疫功能方面不如双歧杆菌突出，故答案选C。