真菌生长的最适温度一般为22-28℃。在这个温度范围内，真菌的各种酶活性能够较好地发挥作用，细胞的新陈代谢等生理活动也能正常进行，有利于真菌的生长和繁殖。4-91℃温度范围过宽且部分温度过高或过低不利于真菌生长；10-15℃温度较低，真菌生长缓慢；16-21℃相对不是最适宜的温度；29-37℃接近人体体温，一些致病性真菌可以在这个温度生长，但对于大多数真菌来说，最适温度还是22-28℃。