化学法测定蛋白质的原理是基于蛋白质在特定酸碱度环境下与化学试剂发生反应。在pH值5-7的范围内，蛋白质的理化性质相对稳定，能与化学试剂发生较为准确和可靠的反应，从而保证检测结果的准确性。如果尿液pH值过高或过低，可能会影响蛋白质的结构和电荷状态，导致与化学试剂的反应异常，使检测结果出现偏差。