A选项：肠道黏膜上皮细胞会不断更新脱落，所以正常粪便中有肠道脱落上皮细胞，该选项正确。B选项：正常粪便中含有大量细菌，约占粪便干重的三分之一，并非极少量细菌，该选项错误。C选项：正常粪便中水分含量较高，约占粪便的70%-80%，该选项正确。D选项：食物经过消化吸收后，剩余的残渣会形成粪便排出体外，所以粪便中有食物残渣，该选项正确。E选项：消化道会分泌各种消化液等分泌物，这些也会成为粪便的组成部分，该选项正确。