卵磷脂/鞘磷脂比值主要用于评估胎儿肺成熟度（A选项错误）。羊水肌酐用于评估胎儿肾成熟度（B选项错误）。羊水胆红素含量可反映胎儿肝脏处理胆红素的能力，用于检查胎儿肝成熟度（C选项正确）。羊水脂肪细胞百分率用于评估胎儿皮肤成熟度（D选项错误）。羊水淀粉酶用于评估胎儿唾液腺成熟度（E选项错误）。