选项A：细菌培养。细菌培养一般采用第1管，因为第1管可能受穿刺部位污染的机会相对较少，所以A错误。选项B：蛋白质测定。蛋白质测定可使用第2管，所以B错误。选项C：葡萄糖测定。葡萄糖测定也常用第2管，所以C错误。选项D：免疫学检查。免疫学检查也常使用第2管，所以D错误。选项E：细胞计数。第3管主要用于细胞计数，可避免穿刺损伤等带来的干扰，所以E正确。