A选项：血钙几乎全部存在于血浆中，该说法正确。B选项：离子钙可采用选择性电极进行测定，这是常用的离子钙检测方法，说法正确。C选项：肠道pH明显影响钙的吸收，酸性环境有利于钙的吸收，说法正确。D选项：甲状旁腺功能低下时，甲状旁腺激素分泌减少，不能促进骨钙释放、肾小管对钙的重吸收等，会使血清钙降低，而不是升高，该说法错误。E选项：骨骼肌中的钙可引起肌肉收缩，钙离子在肌肉收缩过程中起着重要作用，说法正确。