调节血糖最主要的器官是肝脏。肝脏在血糖调节中起着核心作用，通过糖原的合成和分解以及糖异生作用维持血糖浓度的相对稳定。肝脏能够将多余的葡萄糖转化为糖原储存起来，并在需要时通过分解糖原释放葡萄糖到血液中，以应对血糖浓度的变化。此外，肝脏还能通过糖异生作用，利用非糖物质生成葡萄糖，进一步保障血糖供应的稳定。