O157:H7是肠出血性大肠埃希菌（EHEC）的主要血清型，可引起出血性结肠炎，表现为严重的腹泻、血便，还可并发溶血性尿毒综合征（HUS）导致少尿等症状。集体进食后多人发病符合食物中毒特点，O157:H7是常见的引起此类食物中毒的大肠埃希菌类型。A选项O139主要与霍乱弧菌的一种血清型相关；C选项O1不是引起这种症状的典型大肠埃希菌血清型；D选项O55和E选项O111一般不是引起严重腹泻血便及少尿这种病症的常见大肠埃希菌类型。