营养与食品卫生（正高）_085-营养与食品卫生学_合肥良学教育

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（正高）

721. 男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。

722. 某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。

723. 某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。

724. 个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。

725. 医生白某因挪用公款用于个人经营，被判有期徒刑一年。白某被判刑后其执业（）

726. 食品生产经营人员的培训对象应包括

727. 食品防腐的辐照剂量为

728. 食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

729. ( )的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。

730. 下列属于喷雾干燥的特点是( )。

731. 烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

732. 食品市场包括（）

733. 食品安全标准包括（）

734. 通过在食物中强化某种营养素，可以改善人群营养素的摄入量，预防营养缺乏或营养不良。在我国常用的食品强化剂有

735. 食品安全法律规范包括（）

736. 食品生产经营者的主要法律义务是

737. 常见的发酵食品有

738. 老年人的膳食应多采用( )烹调方法。

739. 按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为( )。

740. 在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（）