易爆化学品是指在外界作用下(如受热受压、撞击等)，能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量的气体和热量，使周围压力急骤上升，发生爆炸，对周围环境造成破坏的物品。苦味酸属易爆品，遇到某些碳酸盐能反应生成更易爆炸的苦味酸盐，另外苦味酸受铜、铁等金属撞击，可立即发生爆炸。