烧伤患者能量消耗大，需求增加，应采用高热量、高蛋白饮食。基本饮食基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕、巧克力及甜食等，总热量约为300cald。高热量饮食用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进症、结核、大面积烧伤、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等。高蛋白饮食用于高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进症、大手术后等患者。基本饮食基础上增加富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白，供给量为15~2.0g（kg·d），总量不超过120g/d，总热量为2500-3000kcal/d。