维生素C又称L-抗坏血酸，显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。核黄素缺乏可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、畏光等症。维生素缺乏易引起出血。硫胺素缺乏可引起脚气病。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏可引起坏血病。故选E。